本产品以企业实际生产工艺流程为基础，采用温熏工艺方法对原料进行烟熏处理。利用动态数学模型对原料解冻、清洗、蒸煮、调味、烟熏等工序进行仿真模拟。结合生产实际，细化操作过程，在理解工艺原理的基础上，使学员快速地了解生产工艺流程，提高学员实际操作能力。

1.    系统登录：可以输入学员姓名和学号，选择单机模式或局域网模式运行，进入仿真系统。

2.    高级配置：以根据需要预先设置软件运行后的画面在屏幕上的显示比例，包括：画面填充整个屏幕、原始画面大小、适合屏幕的最佳画面。

3.    培训参数选择：可以选择不同的培训工艺、培训项目

4.    当前信息总揽：可以查看当前运行的学员站软件当前工艺、操作模式。

5.    重做当前任务：将学员站软件模型数据、评分初始化。

6.    内置自动快门：软件后台在本地每隔3分钟自动保存操作进度文件，以配合教师站软件的加载快门功能，用于学员机意外重启、断电、蓝屏等异常时，可形成培训或考试的应急处理预案。

7.    系统冻结/解冻：在任何时间都可以暂停/继续运行仿真系统。

8.    变量监视：可以对仿真系统温度、液位、压力、流量、阀门开度等变量的实时数据进行监视，并查看上述数据波动范围的上限和下限。

9.    仿真时钟设置：根据需要加快或者减慢数据运算的速率，实现在25%——2000% 范围内的无限制调节。

10.    评分自动提示 ：满足条件的单操作步骤显示在小窗口画面。单步操作提示框体可以随意拖动位置，设置窗口透明度、字体和颜色；

11.    成绩爬升图：直观的反映学员操作过程得分情况和操作质量的走势。

12.    操作评价功能：操作评分系统全程跟踪学员操作过程，记录工艺仿真每一步的操作痕迹，双向推理操作与和组态结果，依据操作规程知识库对步骤顺序和工艺指标进行评分，对工艺仿真的具体实现方法给予指导性的操作说明；